દૂધ, છાશ અને ડેરી ઉત્પાદનો

સામાન્ય રીતે તાજા મલાઈવાળા દૂધમાંથી સાંદ્ર દૂધ પ્રોટીન (MPC) અને આઈસોલેટેડ મિલ્ક પ્રોટીન (MPI)ને અલગ કરવા માટે સિરામિક મેમ્બ્રેન ફિલ્ટરેશન સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરો.અરે કેસીન અને છાશ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, સારી થર્મલ સ્થિરતા અને તાજગી આપનારી માઉથફીલ સાથે સમૃદ્ધ કેલ્શિયમનું સંયોજન છે.

દૂધ પ્રોટીન સાંદ્રતાનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તે ચીઝ ઉત્પાદનો, કૃત્રિમ ઉત્પાદનો, ડેરી પીણાં, શિશુ પોષણ, તબીબી પોષણ ઉત્પાદનો, વજન વ્યવસ્થાપન ઉત્પાદનો, પાવડર આહાર પૂરવણીઓ અને રમત પોષણ ઉત્પાદનો માટે આદર્શ છે.

સામાન્ય રીતે, પોષક મૂલ્યને પહોંચી વળવા માટે અંતિમ એપ્લિકેશન પ્રક્રિયામાં સંવેદનાત્મક અને કાર્યાત્મક ગુણધર્મો માટે દૂધ પ્રોટીન સાંદ્રતા પ્રોટીનનો કેન્દ્રિત સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે.કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પ્રોટીન આખા દૂધના પાવડર (WMP), સ્કિમ મિલ્ક પાવડર (SMP) અને અન્ય દૂધ પાવડરના વિકલ્પ તરીકે કામ કરે છે, જે સમાન પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, અથવા બિન-ચરબીયુક્ત દૂધ ઘન (MSNF) તરીકે.સામાન્ય દૂધ અથવા સ્કિમ મિલ્ક પાવડરની તુલનામાં, ઉચ્ચ પ્રોટીન સાથે કેન્દ્રિત દૂધ પ્રોટીન, ઓછી લેક્ટોઝ લાક્ષણિકતાઓ.

પરંપરાગત અતિ-ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દૂધમાંના ઘણા સક્રિય પોષક તત્વોનો નાશ કરશે પરંતુ નીચા-તાપમાનની સિરામિક મેમ્બ્રેન ફિલ્ટરેશન ટેક્નોલોજી દૂધના પરંપરાગત ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણને સંપૂર્ણપણે નષ્ટ કરશે.દૂધના શુદ્ધિકરણ અને સ્પષ્ટીકરણની પ્રક્રિયા ડેરી સિરામિક મેમ્બ્રેન ટેક્નોલોજી દ્વારા કુદરતી તાજા દૂધને પ્રવાહી બનાવવા અને પ્રોટીનની ગરમીના વિકૃતિકરણને ટાળવાનો છે.

બેક્ટેરિયલ દૂર
ઘણા ખોરાકની જેમ, દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ બગડતા સુક્ષ્મસજીવો માટે યોગ્ય વાતાવરણ પૂરું પાડે છે.તેથી, સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને નિયંત્રિત કરવા માટે પ્રીટ્રીટમેન્ટ અને તાપમાન, સમયના પરિમાણો પસંદ કરવા જોઈએ.હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને સેન્ટ્રીફ્યુગલ વંધ્યીકરણ એ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં બેક્ટેરિયાની કુલ સંખ્યા ઘટાડવાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ છે, પરંતુ આ પદ્ધતિઓના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.દૂધમાં બેક્ટેરિયાને દૂર કરવાની પરંપરાગત તકનીકોમાં વધુ પગલાં અને ઊંચી કિંમત, ટૂંકું જીવન, પર્યાવરણીય પ્રદૂષણ, અસુવિધાજનક સફાઈ છે.જો કે, દૂધનું સિરામિક મેમ્બ્રેન ફિલ્ટરેશન આ સમસ્યાઓને સારી રીતે હલ કરી શકે છે.

મેમ્બ્રેન સેપરેશન ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ દૂધમાં રહેલા બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે થાય છે, જે એ હકીકત પર આધારિત છે કે પટલમાં બેક્ટેરિયા અને બીજકણ સહિત દૂધના વિવિધ ઘટકોમાં અલગ-અલગ સામગ્રી જાળવી રાખવાનો દર હોય છે.બેક્ટેરિયા અસ્વીકાર દર 99% થી વધુ બનાવી શકે છે, જ્યારે કેસીન ટ્રાન્સમિટન્સ લગભગ 99% સુધી પહોંચી શકે છે.

મેમ્બ્રેન સેપરેશન ટેક્નોલોજીમાં સારી મેમ્બ્રેન ફ્લક્સ અને વંધ્યીકરણ અસર છે, પ્રવાહી દૂધમાં રહેલા બેક્ટેરિયાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકે છે, તે જ સમયે દૂધના સ્વાદમાં પણ સુધારો કરવામાં આવ્યો છે.

કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન માટે મેમ્બ્રેન સેપરેશન ટેક્નોલોજી એ તાજા દૂધની પદ્ધતિ છે જે લગભગ 50 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરવામાં આવે છે અને સ્કિમ મિલ્કને મિલ્ક ક્રીમ સેપરેશન મશીન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.પછી તે જ દિવસે તાજા સ્કિમ દૂધ ઉચ્ચ-તાપમાનની તાત્કાલિક વંધ્યીકરણ ટેક્નોલોજી સાથે જોડીને, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ડેરી ઉત્પાદનોને ઍક્સેસ કરવા માટે ફિલ્ટરેશન વંધ્યીકરણ કરે છે.આવા નીચા તાપમાને વંધ્યીકરણ સારો સ્વાદ અને પોષક તત્વો, સમૃદ્ધ સુગંધ જાળવી રાખે છે.

તદુપરાંત, પટલની સફાઈ પુનઃજીવિત કરવા માટે ખૂબ સરળ છે, જેથી મેમ્બ્રેન ફાઉલિંગને નિયંત્રિત કરી શકાય અને ઉચ્ચ અને વધુ સ્થિર પટલ પ્રવાહ જાળવી શકાય.દૂધના ઠંડા વંધ્યીકરણ માટે મેમ્બ્રેન સેપરેશન ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ, કાર્યાત્મક ઘટકોને ફરીથી અલગ કરવાની પ્રવૃત્તિ દરમિયાન જાળવી શકાય છે, દૂધની વંધ્યીકરણની એક આદર્શ પદ્ધતિ છે.

છાશ કેસીમ બેક્ટેરિયલ દૂર
કેસીન એ સામાન્ય ચીઝનો મૂળભૂત ઘટક છે.પનીર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, કેસીન રેનેટ એન્ઝાઇમની ક્રિયા દ્વારા અવક્ષેપિત થાય છે, અને કેસીન, છાશ પ્રોટીન, ચરબી, લેક્ટોઝ અને દૂધના ખનિજોનો સમાવેશ કરીને કોગ્યુલમ રચાય છે.

મેમ્બ્રેન સેપરેશન ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ દૂધમાં રહેલા બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે થાય છે, જે એ હકીકત પર આધારિત છે કે પટલમાં બેક્ટેરિયા અને બીજકણ સહિત દૂધના વિવિધ ઘટકોમાં અલગ-અલગ મટિરિયલ રીટેન્શન રેટ હોય છે. બેક્ટેરિયા 99% કરતા વધુનો અસ્વીકાર દર બનાવી શકે છે, જ્યારે કેસિન ટ્રાન્સમિટન્સ લગભગ 99% સુધી પહોંચી શકે છે.